Etym. - wg anegdoty papież Klemens VIII Aldobrandini (1592-1605), w czasie, gdy był nuncjuszem w Polsce, tak się rozsmakował w piwie wareckim, że później, w Rzymie, na łożu śmierci, wzdychał: O sancta piva di Polonia!, a otaczający papieża prałaci, sądząc, że mowa o jakiejś świętej, przyłączyli się do tych westchnień jw.